Vins Pouilly-fuissé Domaine Latour - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 du Domaine Latour est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime récent dévoile une belle vitalité, conjuguant fraîcheur et richesse. Bénéficiant d’une vinification soignée propre au domaine, le vin est élevé sur lies fines, apportant une texture élégante, des notes florales, fruitées (pomme, poire, agrumes) et un soupçon d’amande qui se marie à une minéralité affirmée. Le profil demi-sec annoncé confère une légère suavité en bouche, équilibrée par une acidité vibrante, typique des sols calcaires du cru. Ce vin affiche également le statut Premier Cru, garant d’une provenance des meilleurs climats de l’appellation, avec une culture engagée dans le respect du terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers plus doux qu’au nord de la région. Les sols sont complexes, mêlant marnes, calcaires et argiles, ce qui confère aux Chardonnay locaux une structure, une palette aromatique subtile et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole du Pouilly-Fuissé est prestigieuse, ses vignobles étant réputés depuis le XIXe siècle pour l’élégance et la finesse de leurs vins blancs. La reconnaissance en Premier Cru, toute récente dans l’appellation, permet de souligner la qualité exceptionnelle de parcelles triées sur le volet.

En termes d’accords mets et vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2022 se mariera parfaitement avec des poissons à chair fine comme un sandre rôti sur lit de fenouil, une truite aux amandes, ou encore des fruits de mer. Les volailles à la crème, le veau sauce citron ou une blanquette subtilement crémée feront également honneur à sa fraîcheur et à sa richesse aromatique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un soufflé au Comté affiné ou d’escargots de Bourgogne.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans de larges verres afin de libérer pleinement ses arômes. Une légère aération en carafe révèlera davantage de complexité. Ce 2022 peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en rondeur et en complexité après deux à cinq ans de garde.