Vins Pouilly-fuissé EARL Hélène Hotea - Sur La Roche - 2020

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru « Cuvée Sur La Roche » 2020 de l’EARL Hélène Hotea est un grand vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu d’une parcelle soigneusement sélectionnée sur le terroir de Solutré, ce vin exprime magnifiquement la complexité du millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins combinée à une fraîcheur préservée grâce à des vendanges précoces. La vinification mêle souvent un élevage partiel en fûts de chêne, apportant rondeur et structure, tout en gardant l’expression pure du fruit.

La région du Mâconnais, située à l’extrémité sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés y sont souvent plus chauds que dans le nord de la Bourgogne, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une belle maturité et de développer des arômes solaires tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols calcaires de la célèbre Roche de Solutré confèrent au vin minéralité et tension, signatures des plus beaux Pouilly-Fuissé. Depuis peu, l’appellation a vu certains de ses meilleurs climats élevés au rang de Premier Cru, récompensant ainsi la qualité exceptionnelle de ces terroirs.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais tout en subtilité. Un saumon grillé ou un turbot au beurre blanc révèleront sa fraîcheur et ses notes minérales. Un vol-au-vent de volaille à la crème, une quenelle de brochet sauce Nantua ou encore un fromage de chèvre affinés comme le Mâconnais ou le Charolais exalteront sa rondeur et sa complexité aromatique. Pensez aussi à des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un poulet de Bresse à la crème.

Pour une pleine expression aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre à bourgogne pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette, et n’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans ses jeunes années pour révéler ses arômes.