Vins Pouilly-fuissé Domaine S Vignes - 2016

Le Domaine S Vignes signe avec ce Pouilly-Fuissé 2016 un bel exemple de Chardonnay bourguignon à maturité. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin exprime la finesse et l’élégance propres à cette appellation réputée. Le millésime 2016, marqué par la maîtrise des rendements et un bel ensoleillement, offre un profil aromatique riche, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs, de miel léger et de noisette, le tout souligné par une belle minéralité. La vinification traditionnelle en cuves ou fûts de chêne, respectant l’expression du terroir, permet d’obtenir un vin sec à la bouche ample, structurée et persistante, évoquant à la fois fraîcheur et complexité.

Le Pouilly-Fuissé est le fleuron du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, où les étés sont suffisamment chauds pour assurer une excellente maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de marnes, confèrent au Chardonnay une profondeur minérale remarquable. L’histoire du vignoble est ancienne : c’est dès l’époque gallo-romaine que la vigne s’est développée ici, la réputation du Pouilly-Fuissé s’étant consolidée au fil des siècles autour de l’élaboration de vins blancs fins et élégants, recherchés pour leur équilibre et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2016, privilégiez une cuisine raffinée : il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce crème, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une poularde à la crème ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Côté saveurs locales, testez-le avec une quenelle de brochet sauce Nantua ou un escargot à la bourguignonne revisité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre ample afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique. Un carafage d’une trentaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer pleinement ses nuances après quelques années de garde.