Vins Pouilly-fuissé Domaine Tron & Fils - Pouilly-Fuissé 1er Cru Pouilly - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Tron & Fils signe ici un remarquable Pouilly-Fuissé Premier Cru 2020, reflet de tout le savoir-faire de la Bourgogne et du terroir du Mâconnais. Issu exclusivement de chardonnay, comme l’exige l’appellation, ce vin blanc sec présente une robe limpide aux reflets dorés. Le millésime 2020, caractérisé par une belle maturité des raisins et un climat généreusement ensoleillé, offre au vin à la fois richesse aromatique et tension. Les vignes, situées sur des coteaux calcaires mêlés d’argiles, bénéficient d’une exposition optimale. Les pratiques du domaine, alliant respect des traditions et touches modernistes, favorisent des vinifications précises : pressurage doux, débourbage soigné, fermentation à température contrôlée et élevage partiel en fûts de chêne, qui confère une élégante complexité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental, modéré par des influences méditerranéennes permettant une belle expression du chardonnay. Les sols y sont principalement constitués de calcaires du Jurassique et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle minéralité, de la fraîcheur et une certaine rondeur. Historiquement, le Pouilly-Fuissé s’est démarqué par des vins opulents et complexes, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes à la garde, incarnant la quintessence des grands blancs du sud bourguignon.

Côté accords, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru 2020 sera le complice idéal d’un poisson noble, comme un sandre rôti sur peau, accompagné d’une sauce au beurre blanc, ou d’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages de chèvre affinés, tel le Charolais, offrent également une association harmonieuse. Il s’accordera aussi avec des plats régionaux tels que les quenelles de brochet ou une terrine de lapin aux herbes.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique – notes de fleurs blanches, fruits à chair jaune, touches toastées et pointe de minéralité – servez-le à une température de 10-12°C. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse. Ce grand blanc bourguignon accompagnera vos plus belles occasions, tout en pouvant patienter quelques années en cave.