Vins Pouilly-fuissé Robert-Denogent - Climat Vieilles Vignes - 2019

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Climat Vieilles Vignes" 2019 du domaine Robert-Denogent est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la finesse des grands chardonnays bourguignons. Élaboré à partir de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, ce vin provient exclusivement du cépage Chardonnay, dont le potentiel s’exprime admirablement sur ce terroir d’exception. Le millésime 2019 se distingue par une belle concentration, un équilibre subtil entre richesse et fraîcheur, et une expression aromatique complexe. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur la matière première grâce à des élevages sur lies fines en fûts de chêne, apportant de la profondeur et une texture élégante, sans jamais masquer la minéralité caractéristique des sols calcaires de la région.

Le Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, propice à une maturation complète du raisin. Les coteaux argilo-calcaires de Pouilly-Fuissé, protégés des vents du nord, offrent un ensoleillement généreux qui confère aux vins une belle amplitude aromatique. Cette région est riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, renforcée au fil des siècles par la réputation de ses grands blancs, véritables ambassadeurs de la Bourgogne méridionale.

Ce Pouilly-Fuissé vieilles vignes fera merveille à table avec des mets raffinés. Il accompagne idéalement des poissons nobles en sauce, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore une blanquette de veau à l’ancienne. Son caractère aromatique et élégant mettra également en valeur des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Mâconnais AOP. Les notes florales, d’agrumes mûrs, de fruits blancs et la touche légèrement beurrée s’accordent bien avec une volaille de Bresse rôtie ou encore, pour rester local, un gâteau de foies de volaille.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa belle vivacité. Une aération d’une vingtaine de minutes avant service lui permettra de dévoiler toute sa palette et d’exprimer la profondeur remarquable de ce grand vin du Mâconnais.