Vins Pouilly-fuissé Hospices de Beaune - Cuvée François Poisard - 2016

Ce Pouilly-Fuissé 2016, Cuvée François Poisard du prestigieux domaine des Hospices de Beaune, incarne toute la noblesse du chardonnay bourguignon dans son expression la plus pure. Issu de vignes soigneusement sélectionnées sur le terroir renommé du Mâconnais, ce vin blanc sec offre une robe dorée pâle aux reflets brillants. Le millésime 2016, marqué par la finesse, révèle un nez élégant mêlant des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pêche de vigne et la poire, complétés par de subtiles notes boisées et une touche de noisette. L’élevage, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte rondeur et complexité sans jamais dominer la fraîcheur du fruit, tandis que la bouche, ample et soyeuse, séduit par une acidité précise et une longue finale minérale, signature du calcaire de la région.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement généreux, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont principalement composés de calcaires et de marnes, conférant aux vins leur typicité minérale et leur fraîcheur. Cette région viticole historique, dont le vignoble remonte à l’époque romaine, s’est illustrée au fil des siècles grâce à ses vins blancs élégants et racés, appréciés tant en France qu’à l’international.

Ce Pouilly-Fuissé sublime les accords avec une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, ou des poissons grillés (bar, sandre) nappés d’une sauce au beurre blanc. Il accompagne également des fromages régionaux tels que le comté affiné ou un chèvre mi-sec, révélant alors toute sa complexité aromatique. En respectant son terroir d’origine, tentez aussi un mariage avec un jambon persillé ou une quenelle de brochet.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger, surtout si le vin est encore jeune, lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Ce 2016 peut déjà se savourer, mais il gagnera en complexité après quelques années supplémentaires de garde.