Vins Pouilly-fuissé Hospices de Beaune - Cuvée François Poisard - 2016

Le Pouilly-Fuissé 2016 Cuvée François Poisard du Château des Hospices de Beaune est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, qui règne en maître sur les terres du Mâconnais. Ce millésime 2016 dévoile une robe dorée brillante et offre, au nez comme en bouche, des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d’amandes, parfois complétés par des notes beurrées et une légère touche minérale. La vinification traditionnelle en fût de chêne confère à ce vin une belle rondeur, de la complexité et une texture soyeuse, tout en respectant l’élégance de son terroir d’origine.

La région du Mâconnais, enclave méridionale de la Bourgogne, est réputée pour ses sols calcaires argilo-limoneux, qui subliment l’expression du Chardonnay en apportant finesse et minéralité. Le climat local, de type semi-continental à influence méridionale, favorise une maturité optimale des raisins, offrant ainsi aux vins blancs une belle fraîcheur, des arômes fruités éclatants et une bouche ample et généreuse. En Bourgogne, la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, et les hospices de Beaune ont grandement contribué à la renommée de la région grâce à la qualité exemplaire de leurs cuvées.

Un Pouilly-Fuissé de cette stature se marie merveilleusement avec des mets raffinés comme un filet de sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snackées ou une volaille crémée aux morilles. Pour honorer ses origines régionales, vous pouvez tenter un accord avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais, dont la délicatesse mettra en valeur la minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la trame élégante de ce 2016, je vous recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut, dans ses jeunes années, exalter sa palette aromatique et révéler toute la subtilité de cette grande cuvée bourguignonne.