Vins Pouilly-fuissé Domaine Daniel larocherre - Les Plessys - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Larocherre signe ici une splendide cuvée, « Les Plessys », AOC Pouilly-Fuissé 2012. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime avec élégance toutes les qualités du terroir mâconnais. La vendange 2012, marquée par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des raisins concentrés, propices à une belle maturité aromatique. La vinification, probablement traditionnelle en cuves et fûts de chêne, confère au vin structure, finesse et un subtil équilibre entre rondeur et tension minérale.

Le Pouilly-Fuissé appartient au prestigieux vignoble du Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne. Cette région profite d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, apportant à la fois chaleur et une certaine fraîcheur nocturne. Les sols y sont majoritairement calcaires et marneux, parfaits pour révéler la pureté du chardonnay, et donner naissance à des vins alliant finesse aromatique et vivacité. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XIXe siècle que l’appellation a acquis son prestige, notamment grâce à ses blancs reconnus pour leur élégance.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé « Les Plessys » 2012, privilégiez des mets délicats. Un poisson noble, comme un sandre grillé, ou une volaille de Bresse à la crème, seront idéaux pour souligner la subtilité du vin. Les escargots de Bourgogne ou un risotto aux champignons apporteront également une belle harmonie. Si vous souhaitez un accord local, pensez à des fromages de chèvre mûrs, tels que le Mâconnais ou le Charolais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 11 et 13°C. Un léger carafage lui permettra de déployer toute sa palette aromatique : des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une finale minérale tout en élégance. N’hésitez pas à le laisser respirer quelques instants avant de l’apprécier pleinement.