Vins Pouilly-fuissé Philippe de Mery

Le Pouilly-Fuissé AOC du Château Philippe de Mery se présente comme un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin reflète le savoir-faire du domaine et la typicité du terroir mâconnais. La vinification est traditionnelle, souvent en cuve inox ou en fûts de chêne, avec un souci de préserver la pureté du fruit tout en offrant une certaine rondeur en bouche. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur fraîcheur, leur structure équilibrée et leurs notes élégantes mêlant agrumes, fleurs blanches, fruits à chair blanche et de délicates nuances de noisette ou d’amande.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés chauds et ensoleillés, idéals pour la maturation optimale du Chardonnay. Le sous-sol calcaire et argilo-calcaire confère une belle minéralité et une tension très appréciée dans les grands blancs de la région. La Pouilly-Fuissé, l’appellation la plus prestigieuse du secteur, est issue de villages nichés autour du célèbre rocher de Solutré, un terroir qui se distingue par son potentiel d’expression aromatique et sa capacité à produire des vins à la fois ronds et vifs. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines et la noblesse locale qui ont façonné les finesses du terroir bourguignon.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des plats raffinés et subtils qui sauront mettre en valeur la vivacité et la complexité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, les coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons, ou encore des volailles à la crème sont des choix judicieux. Un comté affiné ou un fromage de chèvre régional sublimera également l’accord. Pour une touche locale, les quenelles de brochet ou la matelote de la Saône constituent des accords traditionnels du Mâconnais.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique et la minéralité en bouche. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes après l’ouverture pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique et son équilibre.