Vins Pouilly-fuissé Domaine Marc Greffet - Vieilles Vignes - 2016

Le Domaine Marc Greffet propose ici une très belle expression du Chardonnay à travers sa cuvée Vieilles Vignes 2016 en appellation Pouilly-Fuissé. Issu de vieilles vignes, ce vin blanc sec bénéficie d’une matière première particulièrement qualitative, les ceps âgés offrant généralement une concentration aromatique et une complexité supérieures. Ce 2016 a été récolté dans la splendide région du Mâconnais, réputée pour ses reliefs calcaires, sa mosaïque de terroirs et ses microclimats propices à l’épanouissement du cépage phare : le Chardonnay. La vinification reste traditionnelle, souvent en fûts (avec parfois un passage partiel en cuve inox pour garder la fraîcheur), permettant au vin de s’enrichir de délicates notes toastées tout en exprimant pleinement la minéralité et la finesse de son terroir.

La Bourgogne, et plus précisément le Mâconnais, est une région à part dans le vignoble français, où l’influence d’anciens fonds marins et de sols argilo-calcaires offre des vins à la fois riches et tendus. Le climat mêle présence océanique et influences continentales, conférant à ce secteur des conditions idéales pour le Chardonnay : de belles amplitudes thermiques, la juste dose d’ensoleillement et quelques brumes matinales qui favorisent la maturation lente du raisin. Historiquement, le Pouilly-Fuissé est reconnu pour être l’un des crus majeurs du sud de la Bourgogne, apprécié pour la complexité, le volume et l’élégance de ses vins blancs.

Ce Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2016 accompagnera magnifiquement des quenelles de brochet sauce nantua, un filet de sandre au beurre blanc, des Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille de Bresse à la crème. Vous pouvez également oser le marier à des fromages bourguignons comme le Mont d’Or ou un Comté affiné.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11-13°C, afin de permettre à ses arômes de fruits mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de pierre à fusil de pleinement s’exprimer. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes dans un grand verre pour révéler toute la palette aromatique et la richesse de cette cuvée.