Vins Pouilly-fuissé Domaine Fichet Pierre-yves/olivier - 2022

Avis Viniou

Issu du remarquable terroir de Pouilly-Fuissé en Bourgogne, ce vin blanc du millésime 2022, signé par le Domaine Fichet Pierre-Yves/Olivier, s’exprime avec la pureté et la finesse qu’offre le Chardonnay, cépage unique de l’appellation. Premier Cru, il bénéficie d’un soin tout particulier tant à la vigne qu’à la cave, avec une vinification précise qui préserve la fraîcheur naturelle du raisin tout en révélant la complexité et l’élégance typiques de ce climat d’exception. Ce 2022 séduit par une robe brillante, des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et des notes délicates de pierre à fusil, soutenus par une fine minéralité et une bouche à la fois ample et tendue.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, dévoile des paysages vallonnés plantés majoritairement de Chardonnay. Le climat y est plus tempéré que dans le nord de la Bourgogne, bénéficiant d’influences tant continentales que méditerranéennes, ce qui favorise une belle maturité des raisins et des vins à l’expression aromatique généreuse sans jamais basculer dans l’opulence. Les sols, riches en calcaire jurassique, sont à l’origine de cette tension minérale qui distingue les grands blancs du secteur, tandis que l’histoire viticole de Pouilly-Fuissé, reconnue pour ses climats d’exception récemment promus au rang de Premier Cru, confère à la cuvée un pedigree prestigieux.

Ce Pouilly-Fuissé Premier Cru appellera naturellement des accords raffinés tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto de champignons. Vous pourrez également opter pour des spécialités régionales, comme une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, qui révéleront sa richesse aromatique et sa précision.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de lui permettre de développer la pleine mesure de son bouquet. Il saura ainsi accompagner vos plus belles occasions ou vos repas gourmets.