Vins Pouilly-fuissé Manoir du Capucin - Cru Pouilly - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Premier Cru 2020 du Manoir du Capucin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette prestigieuse appellation de la Bourgogne méridionale. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, avec une vinification soignée qui favorise l’expression pure du fruit et la minéralité du terroir. Au nez, le vin dévoile de subtils arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de poire mûre et des touches discrètes de noisette et de brioche, typiques d’un élevage maîtrisé sur lies fines. En bouche, il séduit par son équilibre entre ampleur, fraîcheur et une finale persistante, marquée par une légère salinité, signature des meilleurs crus du Mâconnais.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les sols ici sont particulièrement riches en calcaire et argiles – héritage géologique qui offre aux vins cette minéralité vibrante et une tension remarquable. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est développée sous l’influence des moines clunisiens. Pouilly-Fuissé, reconnu pour la qualité de ses crus, produit des chardonnays de grande élégance, notamment depuis la récente officialisation des premiers crus, dont le Manoir du Capucin fait partie.

Pour les accords mets-vins, ce Pouilly-Fuissé Premier Cru accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme le homard ou les écrevisses, ainsi que des volailles à la crème. Les plats régionaux tels qu’un filet de sandre beurre blanc ou une poularde de Bresse aux morilles sublimeront également sa richesse aromatique. Il se marie également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le brie ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute la finesse de son bouquet et la complexité de sa bouche. Un carafage court peut l’aider à s’ouvrir pleinement s’il est dégusté dans ses jeunes années.