Vins Pouilly-fuissé Louis d'Azé - 2021

Avis Viniou

Le Louis d’Azé 2021 est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-Fuissé, nichée au cœur de la région du Mâconnais en Bourgogne. Il s’agit d’un 100 % chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté à parfaite maturité durant le millésime 2021, un millésime marqué par des conditions climatiques fraîches et une belle acidité naturelle. Le terroir de Pouilly-Fuissé s’étend sur des sols calcaires mêlés à de l’argile, apportant tension, finesse et subtilité aux vins. La vinification, régulièrement menée en cuves inox ou en fûts de chêne anciens, privilégie l’élégance et l’expression minérale, tout en conservant la richesse aromatique du chardonnay, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à noyau et une pointe de noisette.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, favorisant une maturation optimale des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, puisent dans des sols composés essentiellement de calcaire jurassique, ce qui confère aux vins leur caractère tendu et leurs arômes délicats. Longtemps considérée comme une région discrète de Bourgogne, le Mâconnais a su ces dernières décennies valoriser ses terroirs, notamment à travers les prestigieuses appellations comme Pouilly-Fuissé.

Le style racé et élégant du Louis d’Azé 2021 en fait un partenaire idéal pour des accords mets-vins raffinés. Sa minéralité alliée à une bouche ample accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les sashimis, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à un filet de sandre au beurre blanc ou à une quenelle sauce Nantua. Le fromage de chèvre frais ou un comté affiné sauront également sublimer ses notes subtiles.

Pour l’apprécier à son meilleur, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C, température à laquelle il dévoilera toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide peut être bénéfique pour révéler ses arômes après quelques années d’évolution en cave. Bonne dégustation !