Vins Pouilly-fuissé Paul Bocuse - Pouilly-Fuissé - 2018

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Pouilly-Fuissé, ce vin blanc sec de la Maison Paul Bocuse millésime 2018 met parfaitement en avant la noblesse du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne du Sud. La cuvée dévoile une robe or pâle aux reflets brillants, signe de sa jeunesse maîtrisée et de sa belle intensité aromatique. La vinification, traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne pour une partie de la cuvée, confère au vin une élégante complexité : des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, soutenues par une touche de noisette et une minéralité ciselée. Ce 2018, millésime très équilibré dans le Mâconnais, bénéficie d’une belle matière et d’une fraîcheur bienvenue, grâce à une maturité optimale des raisins et à une récolte effectuée à parfaite maturité.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est caractérisée par un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes. Les vignes, installées sur les coteaux calcaires des villages de Fuissé, Solutré, Vergisson et Chaintré, profitent d’un ensoleillement généreux et de sols argilo-calcaires riches en fossiles. Berceau de grands chardonnays depuis l’Antiquité, Pouilly-Fuissé a acquis sa notoriété grâce à son terroir unique, qui se transmet dans chaque bouteille avec une remarquable pureté et une finesse typiquement bourguignonne.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera admirablement des mets raffi nés, notamment des poissons grillés, des crustacés comme le homard ou les langoustines, mais aussi une volaille à la crème telle qu’une poularde de Bresse sauce aux morilles, spécialité régionale. Les fromages à pâte pressée ou une tomme de chèvre affineront également la dégustation.

Pour apprécier pleinement son potentiel aromatique et sa fraîcheur, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute sa complexité et son élégance en bouche.