Le Domaine Frantz Chagnoleau signe ici une très belle cuvée Pouilly-Fuissé « Pastoral » 2023, qui met en valeur tout le charme du chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Avec ce millésime, le vin exprime une grande finesse aromatique, révélant au nez des notes élégantes de fleurs blanches, de pêche de vigne, d’agrumes mûrs et une légère touche de noisette grillée. En bouche, l’attaque est à la fois ample et dynamique, parfaitement équilibrée entre la fraîcheur acidulée caractéristique du terroir et une matière généreuse qui laisse transparaître des nuances minérales et une belle salinité en finale. La vinification s’inscrit dans le respect du fruit et de la pureté, privilégiant des fermentations longues et un élevage sur lies, pour structurer le vin tout en préservant son éclat.
La région de Pouilly-Fuissé, située au sud de la Bourgogne, se distingue par la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, souvent associés à des marnes, qui apportent complexité et tension minérale aux vins blancs issus du chardonnay. Bénéficiant d’un climat tempéré à influence continentale, le Mâconnais offre à la vigne des conditions optimales de maturation, avec des étés chauds et ensoleillés mais équilibrés par des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la vivacité. Historique et reconnu, le vignoble de Pouilly-Fuissé s’illustre par une tradition viticole riche et une recherche permanente d’excellence.
Ce Pouilly-Fuissé s’accordera à merveille avec des plats raffinés à base de poisson en sauce ou simplement grillé, comme un filet de bar ou de turbot, mais aussi avec des crustacés (homard, Saint-Jacques poêlées) ou une volaille crémée aux morilles. Pour une note plus régionale, une quenelle de brochet sauce Nantua ou un fromage de chèvre affiné du Mâconnais sera également un excellent compagnon.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans des verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, afin de favoriser l’expression de sa complexité et de sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour qu’il exprime tout son potentiel.
