Le Domaine Frantz Chagnoleau signe avec la cuvée Pouilly-Fuissé "Pastoral" 2023 un superbe Chardonnay issu d’un terroir d’exception. Ce vin blanc sec exprime tout le caractère du cépage roi de la Bourgogne. Les raisins proviennent de vieilles vignes, soigneusement cultivées sur les coteaux calcaires typiques du Mâconnais, bénéficiant d’une exposition optimale. La vinification, douce et respectueuse, met en avant l’expression pure du fruit et du terroir : fermentation en fûts avec un élevage sur lies fines, conférant à ce millésime une belle richesse aromatique et une texture délicate.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus clément que le reste de la région, avec des étés chauds et des hivers tempérés. La diversité des sols, principalement calcaires et argilo-calcaires, apporte une minéralité singulière aux vins, particulièrement recherchée dans les grands blancs de Pouilly-Fuissé. Cette AOC, reconnue dès 1936, s’illustre par ses vins frais, élégants, structurés, véritable reflet de la Bourgogne méridionale.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles comme le sandre grillé ou un turbot au beurre blanc, fruits de mer (coquilles Saint-Jacques juste snackées), ou volailles crémées comme une poularde à la crème et aux morilles. Le fromage de chèvre frais de la région, ou un comté affiné, accompagneront aussi à merveille la légèreté et la profondeur de ce vin. Osez également servir ce blanc sur des plats de la cuisine asiatique légèrement épicés ou un risotto aux champignons pour révéler toute son ampleur.
Pour une dégustation optimale, servez votre Pouilly-Fuissé "Pastoral" 2023 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc afin de permettre une bonne aération. Ce vin s’apprécie dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, mais saura aussi évoluer avec élégance quelques années en cave.
