Vins Pouilly-fuissé Château S Rontets - Les Birbettes - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé “Les Birbettes” 2020 du Château S Rontets est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron incontesté de la Bourgogne. Cette cuvée parcellaire provient de vignes centenaires situées sur le célèbre climat “Les Birbettes”, cultivées en agriculture biologique. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions idéales, avec une belle maturité du raisin, donnant un vin à la fois riche et doté d’une grande fraîcheur. La vinification est réalisée avec une grande précision : pressurage lent, fermentation en levures indigènes, élevage long sur lies fines en fût, ce qui confère à ce Pouilly-Fuissé une grande complexité aromatique et un potentiel de garde significatif. Les arômes évoluent sur des notes florales élégantes, une intensité de fruits blancs (pêche, poire), accompagnées de touches beurrées, toastées et minérales typiques des grands chardonnays de terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence méditerranéenne, avec des hivers doux et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires, mêlés à des marnes et des calcaires jurassiques, apportent au vin puissance, finesse et cette signature minérale unique. Si la Bourgogne est mondialement reconnue pour ses grands vins, Pouilly-Fuissé est un ambassadeur emblématique de la région. L’histoire du vignoble local est ancienne, marquée par la recherche constante de l’expression la plus pure du Chardonnay.

Ce vin, d’une grande élégance et d’une profondeur remarquable, accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, un filet de sandre au beurre blanc, ou une cuisine bourguignonne raffinée. Il sublimera également de beaux poissons grillés, des crustacés nobles comme le homard ou la Saint-Jacques, et des fromages affinés tels qu’un comté ou un chèvre sec.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce Pouilly-Fuissé “Les Birbettes” entre 11 et 13°C, dans un grand verre à vin blanc. Une aération préalable lui permettra de révéler sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.