Vins Pouilly-fuissé Deux Roches (Collovray et Terrier) - Vieilles Vignes - 2024

Ce Pouilly-Fuissé « Cuvée Vieilles Vignes » 2024 du Domaine Deux Roches (Collovray et Terrier) se distingue par l’élégance et la richesse aromatique typiques des grands blancs du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, qui puisent profondément dans les sols pour offrir une concentration et une complexité supplémentaires. Le millésime 2024 laisse présager une fraîcheur aromatique et un bel équilibre, grâce à une année généralement homogène en Bourgogne, avec une alternance favorable entre soleil et pluies modérées, propice à une maturité du raisin idéale. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir : après pressurage doux, la fermentation et l’élevage (souvent partiellement en fûts de chêne) permettent au Chardonnay de s’exprimer avec noblesse et finesse.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols calcaires mêlés à de l’argile, particulièrement propices à la culture du Chardonnay. Le climat, de type semi-continental avec des influences méridionales, garantit à la fois puissance et fraîcheur aux vins blancs. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne ; depuis le Moyen-Âge, Pouilly-Fuissé s’impose comme cru emblématique, illustrant la transition entre la Bourgogne traditionnelle et la générosité du Sud.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets qui mettent en valeur sa richesse et sa minéralité. Les poissons nobles, crus ou simplement grillés (bar, turbot), les crustacés raffinés comme le homard ou la langoustine, ainsi que les viandes blanches à la crème seront des compagnons parfaits. Les plats régionaux tels qu’une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme le Mâconnais subliment également ce vin. Il excelle aussi avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Je vous conseille de déguster ce Pouilly-Fuissé « Cuvée Vieilles Vignes » entre 10 et 12°C pour valoriser sa fraîcheur et sa structure, dans un verre assez large pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Un carafage rapide peut être envisagé sur la jeunesse du vin afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà donner beaucoup de plaisir dans sa prime jeunesse, mais sa capacité de garde permettra aussi de l’apprécier sous un jour nouveau après quelques années de cave.