La cuvée « En Chatenay » 2019 du domaine Les Héritiers du Comte Lafon incarne l’élégance et la précision des grands blancs du Mâconnais. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, ce vin présente une belle robe or pâle aux reflets scintillants. Le millésime 2019, marqué par un été solaire mais équilibré, confère à cette cuvée une concentration aromatique remarquable, alliant fraîcheur et richesse. Le terroir d’En Chatenay s’étend sur des coteaux calcaires typiques de Pouilly-Fuissé, apportant minéralité et finesse à la cuvée. La vinification parcellaire, avec fermentation et élevage sur lies fines en fûts de chêne partiellement neufs, préserve la pureté du fruit et développe une texture soyeuse relevée par de subtiles notes toastées.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, propice à la maturation optimale du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, issus d’une ancienne mer jurassique, favorisent l’expression de la minéralité et de la vivacité dans les vins. Si le Mâconnais a longtemps été réservé à des vins plus simples, la montée en gamme grâce à des domaines exigeants, comme Les Héritiers du Comte Lafon, confère aujourd’hui à Pouilly-Fuissé une reconnaissance comparable à celle des plus grands crus de Bourgogne.
Ce Pouilly-Fuissé s’accordera merveilleusement avec une truite aux amandes, un sandre sauce beurre blanc, ou des crustacés nobles comme le homard. Pour un accord régional, tentez le mariage avec un jambon persillé bourguignon ou une poularde à la crème. Sa minéralité et son équilibre lui permettent également d’accompagner des fromages affinés, à pâte pressée non cuite.
Il s’appréciera entre 11°C et 13°C, après une légère aération dans un verre adapté aux grands blancs de Bourgogne. Ce vin, déjà expressif, gagnera toutefois en complexité après quelques années de garde pour révéler toute la palette de son terroir exceptionnel.
