Le Pouilly-Fuissé 2019 « En Chatenay » des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec d’exception issu du cépage Chardonnay, incontournable dans la région du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée provient d’un terroir particulièrement réputé, bénéficiant d’une excellente exposition et d’un sol argilo-calcaire typique, ce qui confère au vin une belle minéralité et une élégance naturelle. La vinification, traditionnellement peu interventionniste chez le Domaine des Héritiers du Comte Lafon, respecte le fruit et le terroir ; l’élevage sur lies fines apporte rondeur et complexité, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du millésime 2019, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud mais sans excès.
Le vignoble du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, favorisant la pleine expression du Chardonnay avec des arômes expressifs et une texture soyeuse. Les coteaux bien exposés permettent une maturation optimale, tandis que l’histoire de la région, riche de plusieurs siècles de culture de la vigne, garantit le savoir-faire et l’authenticité. Les sols mêlant argile, calcaire et des marnes variées confèrent à ces vins leur finesse, leur fraîcheur et une structure équilibrée.
Ce Pouilly-Fuissé accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce, comme un sandre à la sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux champignons et parmesan. Il se mariera à merveille avec des mets régionaux tels qu’un fromage de chèvre frais du Mâconnais ou une poularde de Bresse à la crème. Pour les amateurs de mets végétariens, une poêlée d’asperges ou un gratin de légumes printaniers révéleront toute la subtilité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre entre vivacité et rondeur. Une légère aération en carafe rehaussera ses arômes de fruits blancs, de fleurs et ses délicates notes minérales. Ce 2019, déjà très plaisant, pourra gagner en complexité après deux ou trois ans de garde supplémentaires.
