Vins Pouilly-fuissé Les Héritiers du Comte Lafon - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé 2020 du domaine Les Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 incarne toute la subtilité de ce cépage, conjuguée au savoir-faire du domaine, réputé pour sa vinification précise qui favorise l’expression du terroir. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis fermentés et élevés avec soin, souvent en fûts de chêne, pour apporter structure et complexité sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du cru. Le nez offre des arômes raffinés de fruits blancs, de fleurs d’acacia, rehaussés de notes légèrement beurrées et d’une fine touche minérale, signature des sols calcaires de la région.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé se distingue par son terroir remarquable, situé au sud de la Bourgogne, dans la région du Mâconnais. Ici, le climat est légèrement plus chaud que dans les autres secteurs bourguignons, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une excellente acidité. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, ce qui confère aux vins de l’appellation une minéralité et une élégance reconnues depuis le XIXe siècle. L’histoire de cette région est étroitement liée à celle des grands blancs de Bourgogne, et le domaine Les Héritiers du Comte Lafon y tient une place de choix grâce à un travail rigoureux de la vigne et une philosophie respectueuse de l'environnement.

Ce Pouilly-Fuissé accompagne magnifiquement les mets fins et délicats. Il sera parfait avec des poissons grillés ou en sauce, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar aux agrumes. Les crustacés nobles comme le homard ou la langoustine révèlent à ses côtés toute leur gourmandise. On peut également l’associer à des volailles à la crème ou à un risotto aux champignons pour des accords plus régionaux, sans oublier un fromage de chèvre affiné du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et son expression aromatique. Il s’apprécie dès à présent pour sa vivacité et son fruité, mais pourra également gagner en complexité après quelques années de garde. Veillez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant service afin que ses arômes s’épanouissent pleinement dans le verre.