Vins Pouilly-fuissé Les grandes eaux blanches - 2020

Ce Pouilly-Fuissé 2020 « Les Grandes Eaux Blanches » est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. La cuvée 2020 bénéficie d’un millésime chaud et ensoleillé, qui a offert une maturité optimale aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Cultivé sur les terres calcaires typiques du Mâconnais, au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé, ce vin exprime pleinement la finesse de son terroir : sous-sols marneux et argilo-calcaires, vignes idéalement exposées, et travail méticuleux à la vigne comme en cave. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne partiellement neufs pour ce type de cuvée, met en valeur toute la richesse aromatique du Chardonnay sans masquer sa pureté.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat légèrement plus chaud que le reste de la région, favorisant des vendanges précoces et des vins gourmands. Cette région possède une histoire longue et prestigieuse, symbolisée notamment par ses villages vinicoles emblématiques comme Fuissé, Solutré ou Vergisson, nichés entre des collines calcaires. L’expression du sol calcaire se retrouve dans la minéralité élégante de ce Pouilly-Fuissé, tandis que la générosité du climat donne au vin une bouche ample, une belle vivacité et des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et parfois de notes beurrées ou grillées.

À table, ce vin blanc racé accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce crème, des crustacés comme des langoustines ou homards, et des volailles de Bresse à la crème, clin d’œil à la gastronomie régionale. Un beau fromage de chèvre affiné ou un Comté jeune révéleront également ses arômes. Pourquoi ne pas oser un escargot de Bourgogne, dont la persillade répondra à la fraîcheur minérale du vin ?

Pour la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10 à 12°C, après une légère aération pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin pourra évoluer quelques années en cave, développant nuances miellées et complexe minérale, mais il offre d’ores et déjà tout son charme et son élégance.