Vins Pouilly-fuissé Roger Lassarat - Clos de France - 2020

Le Pouilly-Fuissé « Clos de France » 2020 de Roger Lassarat est une belle expression du chardonnay bourguignon. Cette cuvée, issue d'un terroir soigneusement sélectionné et classée Premier Cru, met en valeur tout le potentiel du cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par une météorologie particulièrement favorable avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches, offre des vins équilibrés, à la fois mûrs et dotés d'une fine acidité. Les sols argilo-calcaires du Clos de France sont propices à l’obtention de vins complexes, dotés d’une belle minéralité et d’une grande précision aromatique. La vinification, réalisée de façon traditionnelle, privilégie l’élevage sur lies fines, conférant à cette cuvée richesse, texture et longueur en bouche.

Le Mâconnais, et plus précisément l'appellation Pouilly-Fuissé, se situe à l’extrême sud de la Bourgogne viticole. Cette région, bercée par un climat semi-continental aux nuances méridionales, bénéficie d’une exposition idéale et de coteaux pentus qui favorisent la maturité du chardonnay. Les sols calcaires, souvent mêlés à de l’argile ou du marne, signent les vins d’une typicité remarquable : fraîcheur, pureté, notes de fruits blancs, d’amande, de fleur d'acacia, mais aussi pointe de pierre à fusil et subtil gras en finale. Ici, la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, conférant aux vins du secteur une légitimité et une réputation internationales.

Pour accorder ce Pouilly-Fuissé Clos de France 2020, il convient de privilégier des plats raffinés mais discrets, qui sauront mettre en valeur ses nuances sans les dominer. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce crémée, comme un sandre au beurre blanc ou des quenelles de brochet. Les fruits de mer, tels que des coquilles Saint-Jacques juste snackées, sublimeront également sa minéralité. Un comté affiné ou une tomme de chèvre du Mâconnais feront de très beaux accords régionaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cela révélera toute sa finesse aromatique, sa fraîcheur et sa belle longueur. Vous pouvez le carafer quelques minutes si vous souhaitez donner un peu d’ampleur à sa structure. Ce vin offre un potentiel de garde de 5 à 8 ans, laissant présager une belle évolution vers des arômes plus complexes et miellés.