Vins Pouilly-fuissé Les Vignerons de Mancey - Quintessenci - 2021

La cuvée Quintessenci 2021 des Vignerons de Mancey est un très bel exemple de Pouilly-Fuissé issu du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, exprime toute la subtilité de son terroir. Les vignes, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires avec des affleurements de roches calcaires, apportent fraîcheur, minéralité et élégance au vin, tandis que le millésime 2021, plus frais après quelques années solaires, offre des vins à l’équilibre préservé entre tension et onctuosité. La vinification, généralement en fûts ou en cuves inox selon le choix du domaine, laisse pleinement s’exprimer les arômes fruités et floraux du Chardonnay : notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pêche, sans oublier une belle trame citronnée et une finale délicatement briochée.

Le Mâconnais, sous-région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. La combinaison d’un ensoleillement généreux, d’une ventilation favorable et d’une mosaïque de sols riches en calcaire fait de cette terre un écrin privilégié du Chardonnay. La réputation du Pouilly-Fuissé s’est construite sur la finesse, la générosité et la densité aromatique de ses vins, qui séduisent amateurs comme connaisseurs. L’histoire viticole du Mâconnais remonte à l’Antiquité et son renouveau moderne en fait aujourd’hui l’un des plus beaux terroirs de blancs de Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar rôti. Il se mariera également très bien à des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème, ou encore la fameuse pochouse, plat régional de poissons en sauce légère. Pour valoriser ses nuances aromatiques et sa fraîcheur, servez-le entre 10 et 12°C, idéalement dans de grands verres à blanc de Bourgogne, après une légère aération pour révéler toute sa complexité.