Vins Pouilly-fuissé Domaine La Chapelle - Ax-B - 2018

Le Domaine La Chapelle propose ici une magnifique interprétation du Pouilly-Fuissé avec sa cuvée Ax-B 2018. Issu à 100% du cépage chardonnay, ce vin blanc sec exprime pleinement le potentiel du terroir bourguignon, et plus spécifiquement celui du Mâconnais. Ce millésime 2018, gorgé de soleil, délivre une grande maturité de fruit tout en conservant une belle fraîcheur. Les raisins profitent des sols calcaires typiques de l'appellation, conférant au vin une minéralité ciselée et une élégance naturelle. La vinification, qui privilégie souvent les fermentations en fûts de chêne ou en cuves inox, met en valeur la richesse aromatique du chardonnay, révélant des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, de noisette et une subtile touche beurrée.

Le vignoble de Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, s'inscrit dans une tradition d'excellence vieille de plusieurs siècles. Le Mâconnais bénéficie d'un climat semi-continental à tendance méridionale, avec des étés chauds et des influences océaniques qui favorisent la maturation du raisin tout en conservant l'acidité nécessaire à l'équilibre du vin. Les pentes et l'exposition plein sud apportent concentration et complexité, tandis que la mosaïque de sols – principalement calcaires et marnes – imprime cette touche minérale unique, véritable signature du cru.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera parfaitement des mets raffinés. Il s'accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés comme le homard ou les langoustines, mais également avec des spécialités régionales telles qu'une poularde de Bresse à la crème, un gratin de quenelles de brochet ou encore une andouillette à la moutarde. Les fromages à pâte cuite, notamment le comté ou le beaufort, sublimeront également ses notes beurrées et sa fine minéralité.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée Ax-B 2018, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C, après une légère aération. Le vin pourra évoluer quelques années en cave, mais il s’exprime déjà avec beaucoup de charme et d’harmonie.