Vins Pouilly-fuissé Domaine S Terreats - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Terreats signe ici un superbe Pouilly-Fuissé blanc 2021, qui incarne parfaitement toute la noblesse du chardonnay cultivé dans le Mâconnais. Le millésime 2021 offre une belle vivacité, marquée par des nuances de fruits blancs (pomme, poire), d’agrumes et parfois une touche florale qui se mêle à une délicate minéralité. La vinification, généralement en cuve inox ou en fût de chêne (souvent en proportion modérée dans l’appellation), vise à sublimer la pureté du fruit et l’expression du terroir calcaire et argilo-calcaire typique de Pouilly-Fuissé. Le résultat donne un vin à la bouche ample et équilibrée, avec une finale ciselée par une acidité vivifiante et une longueur saline caractéristique.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols complexes où alternent calcaires durs et marnes. Le climat est de type semi-continental, mais bénéficie d’une influence méridionale, apportant de la maturité aux raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Historiquement, le vignoble de Pouilly-Fuissé jouit d’un statut à part, avec des vignes souvent âgées, élaborant des blancs raffinés qui comptent parmi les plus reconnus du sud de la Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé sec se mariera parfaitement avec une truite aux amandes, des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer ou encore des fromages de chèvre locaux, comme le Mâconnais. Il sublimera également des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille crémée, mettant en valeur la délicatesse de son bouquet aromatique.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son aromatique, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, une dizaine de minutes avant le service, permettra d’épanouir ses arômes, surtout si le vin est encore très jeune.