Vins Pouilly-fuissé Domaine S Terreats - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Terreats signe un splendide Pouilly-Fuissé 2021, un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique de cette prestigieuse appellation du Mâconnais. Ce millésime 2021 se distingue par sa grande fraîcheur, une vivacité naturelle propre à la climatologie de l’année, qui a favorisé une maturité lente et équilibrée des raisins. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir calcaire argilo-marneux, très typique de Pouilly-Fuissé, dont les sols maigres et pierreux contraignent la vigne à puiser profondément, conférant au vin une belle minéralité. La vinification, probablement réalisée en cuve inox et partiellement en fûts pour apporter complexité et structure, met en valeur la pureté du fruit tout en respectant l’expression authentique du terroir.

La région de Pouilly-Fuissé se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, là où le climat se fait plus doux et plus ensoleillé qu’au nord de la Côte d’Or. Les vignes, souvent plantées sur de magnifiques collines, profitent d’expositions idéales et d’une belle amplitude thermique, conditions parfaites pour offrir au chardonnay une richesse aromatique et une tension minérale remarquables. Le Mâconnais, riche d’une histoire vigneronne pluriséculaire, se distingue par des vins blancs d’une élégance racée et d’un rapport qualité-prix souvent envié en Bourgogne.

Ce Pouilly-Fuissé offre une palette aromatique délicate autour des fleurs blanches, de la pêche de vigne, de la poire et d’une note subtile de noisette grillée, soutenue par une trame citronnée et une finale saline. Il s’accordera à merveille avec un filet de sandre ou de brochet au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore un chèvre sec de la région. Pour une harmonie parfaite avec la tradition locale, tentez-le sur une andouillette de Chablis ou des escargots de Bourgogne.

Pour révéler toute sa finesse, servez ce vin entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’ouvrir dans sa jeunesse. Cette température permettra d’exprimer toute sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa minéralité, tout en mettant en valeur son élégante structure.