Le Domaine S Sansonnets propose ici un Pouilly-Fuissé AOC 2021, un grand vin blanc sec issu du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et plus précisément du Mâconnais. Ce millésime offre tout ce que l’on attend d’un vin de cette appellation : une belle robe dorée, un nez expressif sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une pointe minérale rappelant la roche typique des terroirs calcaires. La bouche est équilibrée, généreuse, avec une vivacité maîtrisée, une texture ample et des saveurs persistantes de fruits jaunes, de noisette et d’une fine touche beurrée, signature de l’élevage soigné.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, propice à la maturité optimale du chardonnay. Les vignes de Pouilly-Fuissé s’enracinent sur des sols argilo-calcaires et marneux, riches en fossiles, qui participent à la complexité et à la fraîcheur de ces grands blancs. Cette mosaïque de terroirs, combinée à l’expérience des vignerons locaux, confère aux vins de cette appellation une expression unique et raffinée, recherchée depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé 2021, privilégiez des mets délicats qui sauront valoriser sa finesse et sa structure. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite au beurre blanc ou un sandre à la crème, s’accordent parfaitement. Une volaille de Bresse rôtie, plat régional par excellence, sublimera également ce vin. Enfin, le mariage avec des fromages de chèvre affinés ou un comté jeune révélera toute la palette aromatique du chardonnay.
Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et sa belle persistance en bouche. Ce Pouilly-Fuissé peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur et sa vivacité, mais il saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.
