Vins Pouilly-fuissé Henri Bonnerue - 2023

Le Pouilly-Fuissé 2023 du domaine Henri Bonnerue est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, résultat d’une année climatique favorable avec des vendanges précoces et une belle maturité des raisins. Le terroir de Pouilly-Fuissé est magnifiquement mis en valeur ici : des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires qui apportent au vin une minéralité fine, alliée à une belle rondeur fruitée. La vinification, précise et respectueuse, vise à préserver la pureté et la typicité du fruit, tout en apportant une complexité aromatique à travers un élevage mesuré, souvent partiel en fût de chêne.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Elle est célèbre pour ses collines vallonnées et ses villages pittoresques, dont certains – à l’instar de Pouilly-Fuissé – figurent parmi les plus beaux terroirs à Chardonnay du monde. Son histoire viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle que la région prend tout son essor, portée par la reconnaissance internationale de ses vins blancs raffinés, mêlant fraîcheur, souplesse et élégance minérale.

Ce Pouilly-Fuissé accompagnera à merveille des poissons nobles, qu’ils soient grillés ou préparés avec une sauce légère, tels qu’un filet de sandre ou un saumon mi-cuit. Il sublimera également une volaille à la crème et aux morilles, ou un chèvre affiné de la région comme le Mâconnais. Les fruits de mer, coquillages et crustacés, s’harmoniseront naturellement avec la vivacité saline et la structure de ce vin. Pour prolonger l’accord local, pensez à le servir en apéritif avec des gougères ou un jambon persillé.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur aromatique, ses notes d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, ainsi que la subtile minéralité propre à son terroir d’exception. Un carafage bref peut être envisagé si le vin est encore jeune, afin de révéler toute sa complexité.