Vins Pouilly-fuissé Christian Salmon - Clos des Criots - 2022

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Clos des Criots 2022 du domaine Christian Salmon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de cette appellation du Mâconnais. Le millésime 2022 profite d’un climat généreux, apportant maturité et fraîcheur aux raisins. Le terroir du Clos des Criots, caractérisé par des sols calcaires mêlés à des argiles, confère au vin une minéralité raffinée qui s’exprime par de subtiles notes de pierre à fusil et une tension agréable en bouche. La vinification soignée, souvent en cuves inox et parfois en fûts de bois selon le domaine, révèle la pureté du fruit et conserve une belle vivacité aromatique. Le vin présente ainsi un bouquet expressif d’aubépine, de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, rehaussé de touches de noisette fraîche et de légères notes beurrées typiques du chardonnay bourguignon.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales, ce qui favorise la production de vins fruités et élégants. Les coteaux bien exposés, souvent orientés sud-est, profitent d’un ensoleillement optimal. L’histoire viticole de Pouilly-Fuissé remonte à l’époque gallo-romaine, avec un savoir-faire transmis depuis des siècles. Cette aire d’appellation tire parti de sols calcaires très favorables à l’expression du chardonnay, produisant des vins à la fois amples, racés et d’une grande finesse.

Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des accords avec des mets délicats mettant en valeur la minéralité et la richesse du vin. Les fruits de mer, comme des huîtres gratinées ou un carpaccio de Saint-Jacques, sublimeront sa fraîcheur. Il s’accorde également parfaitement avec un sandre poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné typique de la région. En plats régionaux, une quenelle de brochet sauce aux écrevisses ou des escargots de Bourgogne magnifieront aussi l’accord.

Pour la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température idéale de 10-12°C afin de préserver toute la pureté aromatique du chardonnay et d’apprécier sa texture élégante. Une aération légère en carafe révélera davantage de complexité et de rondeur si vous le dégustez dans sa jeunesse.