Vins Pouilly-fuissé Merlin - 2018

Le Pouilly-Fuissé 2018 du domaine Merlin est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant des vins à la fois amples et élégants. Les sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais confèrent à ce cru une minéralité délicate et une structure racée. Au domaine Merlin, les vinifications se font dans le respect du fruit, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité aromatique, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Ce Pouilly-Fuissé dévoile ainsi un bouquet séduisant d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette et de légères notes beurrées.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale. Les étés y sont chauds et les automnes secs, favorisant des raisins concentrés en sucre et en arômes. Les coteaux bien exposés, principalement orientés sud et est, permettent une maturité homogène, tandis que la nature calcaire et argileuse des sols donne aux vins une belle tension minérale. Le vignoble du Mâconnais, longtemps éclipsé par les crus plus septentrionaux de Bourgogne, a su retrouver ses lettres de noblesse grâce à un travail en profondeur sur la qualité, porté notamment par des domaines engagés comme celui de Merlin.

Pour accompagner idéalement ce Pouilly-Fuissé, optez pour des mets raffinés qui mettront en valeur sa fraîcheur et son onctuosité : un filet de sandre sauce au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques snakées, ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages bourguignons, comme un chèvre frais ou un comté affiné, formeront également un accord classique et délicat.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce blanc, servez-le entre 11 et 13°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez l’aérer légèrement. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, peut encore se bonifier quelques années en cave.