Vins Pouilly-fuissé G. Guelin - Vieilles Vignes - 2023

Le Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023 du domaine G. Guelin est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette appellation bourguignonne. Les vignes âgées qui entrent dans la composition de cette cuvée confèrent au vin une belle complexité aromatique et une profondeur rare. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, a donné des raisins d'une maturité optimale, préservant une acidité vivifiante tout en offrant une belle concentration. La vinification soignée, probablement en fûts partiels pour les vieilles vignes, favorise une expression équilibrée entre fraîcheur fruitée, notes florales et touches légèrement grillées ou beurrées typiques du chardonnay élevé sur lies fines.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat à la croisée des influences continentales et méridionales. Les collines calcaires de la zone confèrent aux vins une minéralité élégante et une belle tension. Le Pouilly-Fuissé, bénéficiant d’une histoire viticole de renom depuis le XVIIIe siècle, s’est imposé comme un grand vin blanc de Bourgogne, reconnu pour ses caractères singuliers et sa capacité de garde. Les sols principalement composés de calcaires jurassiques participent à la fraîcheur et à la finesse de ce cru, qui se distingue par sa richesse aromatique.

Ce Pouilly-Fuissé se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme une truite meunière ou un sandre au beurre blanc. Il sublimera également des fruits de mer raffinés, notamment des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres chaudes. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à l’associer à un fromage de chèvre affiné du Mâconnais comme le Charolais.

Je vous recommande de servir ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finesse en bouche. Une légère aération dans le verre révèlera tout l’éclat et la subtilité de cette cuvée Vieilles Vignes 2023.