Vins Pouilly-fuissé Domaine Trouillet - Pouilly-Fuissé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet nous offre ici une superbe cuvée de Pouilly-Fuissé 2020, vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fleuron du Mâconnais. Sur ce millésime 2020, les raisins ont bénéficié d’une maturité optimale, livrant un vin d’une grande pureté aromatique, où la pêche blanche, la poire, les fleurs blanches et une belle touche d’agrumes se mêlent à des notes plus discrètes de noisette et de beurre frais. La vinification allie tradition et modernité : pressurage délicat, fermentation en cuve ou en fûts, élevage sur lies fines, tout concourt à exprimer la richesse et la fraîcheur du terroir. En bouche, le vin se distingue par son équilibre entre la gourmandise du fruit, une minéralité racée et une belle longueur subtilement toastée.

La région de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans le Mâconnais, là où le Chardonnay trouve une de ses plus belles expressions. Les vignes du Domaine Trouillet s’étendent sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, bénéficiant d’un climat continental tempéré, ponctué de fortes variations de température qui favorisent la concentration aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par la tradition monastique puis familiale, et fait de Pouilly-Fuissé une appellation emblématique, recherchée pour ses blancs élégants, fins et généreux.

Ce Pouilly-Fuissé 2020 accompagnera à merveille la gastronomie bourguignonne, comme une volaille de Bresse à la crème, des quenelles de brochet sauce au vin blanc ou encore une pôchouse, spécialité de poissons de rivière. Il sera également remarquable avec un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons fins grillés, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté légèrement affiné.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le à une température de 10 à 12°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou conservé encore 3 à 5 ans si vous aimez les blancs légèrement évolués.