Le Pouilly-Fuissé Cuvée Prestige 2011 du Domaine Beauregard est une belle expression du Chardonnay bourguignon, cépage unique de cette appellation réputée du Mâconnais. Ce millésime 2011, doucement élevé par le domaine, offre toute la pureté et la finesse attendues d’un grand blanc sec de Bourgogne. Les vignes puisent dans un terroir calcaire, souvent enrichi d’argile, conférant au vin une minéralité marquée et une structure élégante. La vinification, alliant tradition et modernité, permet au vin de conserver son équilibre entre fraîcheur, rondeur et subtilité aromatique. Avec quelques années de garde, la cuvée dévoile aujourd’hui une palette aromatique complexe : notes de fruits à chair blanche, touches beurrées et briochées, nuances de noisette et une discrète empreinte florale.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales qui favorisent une belle maturité des raisins et des expressions aromatiques généreuses. Les sols y sont particulièrement propices à l’épanouissement du Chardonnay grâce à la richesse en calcaire, issue des anciennes formations géologiques datant du Jurassique. Cette région, reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins blancs, a su conserver un savoir-faire méticuleux tout en s’ouvrant à l’innovation, ce qui se traduit par la constance de ses meilleurs domaines.
Pour accompagner ce Pouilly-Fuissé, privilégiez les mets délicats : un filet de sandre ou de brochet sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou tout simplement un plateau de fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais ou le Charolais. Sa rondeur accompagnera également très bien un risotto aux champignons ou des asperges fraîches.
Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique ainsi que sa belle longueur minérale typique des grands Chardonnay du Sud bourguignon.
