Le Pouilly-Fuissé 2018 des Héritiers du Comte Lafon est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime se distingue par une belle maturité, grâce à un été ensoleillé, tout en conservant fraîcheur et élégance, grâce au savoir-faire de ce domaine pionnier en biodynamie. Les raisins proviennent de vieilles vignes soigneusement réparties sur des parcelles argilo-calcaires au pied de la roche de Solutré, conférant au vin une minéralité remarquable et des arômes subtils. La vinification, peu interventionniste, se fait en fûts et en cuves pour préserver l’expression pure du terroir, offrant des notes de fruits blancs mûrs, d’amandes fraîches, une pointe florale et une finale salivante, tendue par une acidité raffinée.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les hivers sont relativement doux et les étés chauds, favorisant la parfaite maturation du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, mêlés ici et là à des veines de marne, expriment au mieux la diversité géologique du Pouilly-Fuissé, dont la renommée remonte au XIXe siècle, lorsque la région a commencé à s’affirmer comme une grande terre de blancs. Les vignerons tels que le Domaine des Héritiers du Comte Lafon y ont apporté une impulsion qualitative décisive, misant sur la précision et le respect du vivant.
Ce Pouilly-Fuissé sera le compagnon idéal d’un poisson noble à chair délicate, comme un turbot rôti, une sole meunière, ou même un homard à la crème légère. Les saveurs bourguignonnes se marieront aussi très bien, qu’il s’agisse d’un jambon persillé ou de saint-nectaire affiné. Pour une association régionale, tentez-le avec un poulet de Bresse à la crème, où le vin saura souligner la finesse de la viande et la richesse de la sauce.
Je vous recommande une dégustation à une température de 11-13°C, dans un verre à vin blanc relativement large, afin de bien apprécier le bouquet aromatique et la texture ample de ce grand blanc du Mâconnais. Ce vin exprime déjà beaucoup de charme mais pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.
