Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Famille Perrachon est un vin blanc exceptionnel, issu de la prestigieuse région du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, exprime la richesse et la complexité que l'on attend des vieilles vignes. Le millésime 2023, bien que récent, promet un bel équilibre grâce à un terroir calcaire riche et un climat tempéré favorable à la maturation lente des raisins. La famille Perrachon, vignerons depuis plusieurs générations, associe des méthodes traditionnelles aux techniques modernes pour révéler le meilleur de leurs parcelles. La région bénéficie d'une excellente réputation grâce à son climat semi-continental modéré et ses pentes ensoleillées qui apportent des caractéristiques minérales et une élégance unique à ses vins.
Pour sublimer ce Pouilly-Fuissé, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des poissons grillés, tels qu'un saumon au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des plats à base de volaille en sauce crémeuse, comme un poulet à la crème de morilles, mettront également en valeur ses arômes subtils. Pour un accord régional, accompagnez-le d'une potée bourguignonne légèrement épicée, où ses nuances fraîches et citronnées offriront un contraste délicieux.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12 °C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe brillante, puis humez ses notes florales et d'agrumes avant de goûter sa palette équilibrée marquée par une belle minéralité et une longue finale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour découvrir toute la finesse de ce Chardonnay bourguignon.
