Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Vieilles Vignes" 2021 de la Famille Perrachon est un vin blanc issu de Chardonnay, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, provenant de vignes âgées situées dans le Mâconnais, exprime une belle complexité avec des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et une subtile touche minérale. Le terroir de Pouilly-Fuissé, constitué de sols calcaires et argileux, confère au vin une finesse et une élégance distinctes, accentuées par des techniques de vinification soignées qui visent à préserver l'authenticité du cépage. La région du Mâconnais est connue pour ses étés ensoleillés et ses brises rafraîchissantes qui apportent une belle maturité aux raisins. La Famille Perrachon, avec son histoire riche de tradition viticole, est reconnue pour sa capacité à capturer l'essence de ce territoire exceptionnel à travers ses vins.
Pour harmoniser les saveurs de ce Pouilly-Fuissé, optez pour des accords avec des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées qui accentueront sa minéralité. Les volailles à la crème ou un risotto aux champignons sauront également sublimer ses notes riches et texturées. Pour un accord régional, des escargots de Bourgogne au beurre persillé se révèleront un partenaire idéal en mettant en avant le caractère beurré du vin.
En termes de dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé à une température comprise entre 10 et 12°C pour retenir sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour enrichir son bouquet. Avant de goûter, observez sa robe dorée brillante, puis prenez un moment pour apprécier ses arômes complexes au nez. En bouche, dégustez-le pour sa finesse et son équilibre, en notant les transitions subtiles entre ses notes fruitées et sa finale minérale.
