Vins Pouilly-fuissé Maison Guillot - 2021

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2021 de la Maison Guillot est une belle expression du Chardonnay, unique cépage de cette prestigieuse appellation du Mâconnais, en Bourgogne. Issu d’un millésime réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, il offre au nez une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de pêche et une touche minérale caractéristique. En bouche, le vin séduit par sa rondeur, sa vivacité et sa belle tension. La vinification met généralement l’accent sur l’élevage en fût de chêne, apportant des notes subtiles de vanille et de noisette grillée, sans jamais dominer le fruité ni la pureté du terroir. La finale est longue, saline et élégante, typique des grands blancs de Pouilly-Fuissé.

Situé au sud de la Bourgogne, le Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales. Les étés sont chauds, permettant au Chardonnay d’atteindre une maturité idéale, tandis que les sols calcaires jurassiques du Pouilly-Fuissé confèrent cette minéralité et cette fraîcheur recherchées. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est ancrée dans un savoir-faire qui valorise les nuances du terroir et la finesse des vins blancs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des poissons fins comme un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés, ou encore une volaille à la crème accompagnée de champignons. En clin d’œil à la région, il se mariera à merveille avec une quenelle de brochet sauce financière ou des escargots à la bourguignonne. Il accompagnera également de façon très élégante des fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert crémeux.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Pouilly-Fuissé à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également permettre au vin de pleinement s’exprimer et de révéler toute sa complexité aromatique.