Vins Pouilly-fuissé Domaine Greffet

Avis Viniou

Le Domaine Greffet nous offre ici un Pouilly-fuissé non millésimé, représentatif de la belle expression des Chardonnay du sud de la Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin blanc sec met en valeur la pureté et la finesse que l’on attend d’un grand vin du Mâconnais. La vinification est généralement axée sur la préservation de la fraîcheur et de l’identité variétale : pressurage lent, fermentation à basse température, parfois en cuve inox ou partiellement en fûts de chêne pour apporter complexité et subtils arômes boisés tout en évitant de masquer la minéralité du terroir. Même sans indication de millésime, le Pouilly-fuissé du Domaine Greffet dévoile une belle harmonie entre vivacité, fruits blancs, notes florales et une légère touche beurrée.

Le terroir de Pouilly-fuissé est un joyau du sud bourguignon : les coteaux calcaires, parfois mêlés d’argile, confèrent aux vins de cette appellation une minéralité marquée et une élégance rare. Le climat de la région, à dominante tempérée et bénéficiant d’une belle exposition au soleil, permet une maturation optimale du Chardonnay. Historiquement, le Mâconnais est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bourgogne et Pouilly-fuissé fait figure de référence depuis la création de son AOC en 1936, incarnant le raffinement et la générosité des grands blancs du sud.

Ce vin accompagnera généreusement des poissons fins tels qu’un sandre au beurre blanc, un filet de bar poêlé ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. Il s’accordera aussi très bien avec un poulet à la crème ou une volaille de Bresse, plats emblématiques de la région. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une terrine de sandre ou quelques fromages de chèvre frais du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement ses arômes subtils, servez ce Pouilly-fuissé entre 11 et 13°C. Il révèlera ainsi toute la fraîcheur de son fruité, sa finesse florale et la délicatesse de sa minéralité. Un passage rapide en carafe pourra accentuer sa complexité, en particulier s’il a bénéficié d’un léger élevage sous bois.