Vins Pouilly-fuissé Nadine Ferrand - Éclat d'Ammonite - 2022

Avis Viniou

La cuvée Éclat d'Ammonite 2022 du domaine Nadine Ferrand, en appellation Pouilly-Fuissé, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, présente une expression aromatique riche, conjuguant fraîcheur minérale et rondeur gourmande. La vinification précise et attentive de Nadine Ferrand se reflète dans la pureté du fruit, avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, et une subtile touche briochée. Le terroir calcaire du Mâconnais, ponctué de fossiles marins comme l'ammonite à laquelle cette cuvée rend hommage, offre au vin une remarquable tension minérale et une longueur saline.

La région du Mâconnais, nichée dans le sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, parfois influencé par des courants méditerranéens qui favorisent la pleine maturation du Chardonnay. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, conditions idéales pour donner naissance à des vins blancs élégants, structurés et expressifs. L’histoire du vin à Pouilly-Fuissé s’ancre profondément dans la tradition bourguignonne, avec une réputation bâtie sur la finesse et l’équilibre de ses crus, appréciés depuis le XIXe siècle.

Pour accorder ce Pouilly-Fuissé, privilégiez des mets raffinés tels qu’un tartare de bar au citron vert, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou une volaille à la crème relevée de morilles. Les fromages régionaux, comme le chèvre frais de Mâcon ou un comté affiné, s’harmonisent également à merveille avec la palette aromatique du vin. Pour un accord typiquement bourguignon, essayez-le avec une quenelle de brochet sauce au beurre blanc.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver sa vivacité et percevoir toutes ses nuances aromatiques. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de favoriser une meilleure expression. Potentiel de garde de 3 à 5 ans, mais son éclat actuel saura déjà séduire les amateurs de grands chardonnays de Bourgogne.