Vins Pouilly-fuissé Christophe Cordier - Terroirs de Fuissé - 2015

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé Cuvée Terroirs de Fuissé 2015 du domaine Christophe Cordier est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de cette célèbre appellation bourguignonne. Ce millésime 2015, particulièrement solaire, apporte une belle maturité aux raisins, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du terroir. Les vignes de cette cuvée sont implantées sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires qui font la renommée de Fuissé. La vinification traditionnelle, pratiquée par Christophe Cordier, allie élevage sur lies et utilisation modérée du bois, révélant ainsi la richesse aromatique du vin sans masquer l’expression du cépage.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence méditerranéenne, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mais la prédominance du calcaire donne aux vins une minéralité expressive et un beau potentiel de garde. Le vignoble du Pouilly-Fuissé possède une histoire riche, étant l’une des appellations « phares » du Chardonnay hors Côte de Beaune. Les moines bénédictins furent parmi les premiers à révéler le potentiel de ce terroir exceptionnel dès le Moyen Âge.

Ce Pouilly-Fuissé séduira par ses notes de fruits blancs mûrs, de pêche, d’acacia, rehaussées de touches subtiles de beurre frais et d’épices douces. Sa structure généreuse et sa tension minérale en font un allié parfait pour de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera à merveille un sandre au beurre blanc, des crustacés raffinés, une blanquette de veau à l’ancienne, ainsi que le traditionnel « poulet de Bresse à la crème » de la région. Les fromages de chèvre affinés comme le Mâconnais ou le Charolais seront également de très beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, servez ce vin à une température de 11-13°C, après éventuellement l’avoir carafé une trentaine de minutes si vous l’ouvrez jeune, afin qu’il exprime toute sa complexité. Ce 2015 peut encore se bonifier quelques années en cave, mais il délivre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.