Vins Pouilly-fuissé Des Journeys - Les Menestrieres - 2019

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Les Menestrieres" 2019 du Château des Journeys est un vin blanc de Bourgogne, issu du cépage chardonnay, unique dans cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions très favorables, produisant des raisins de belle maturité, traduits ici dans un vin généreux mais équilibré, typique du terroir du Mâconnais. Cette cuvée est élaborée sur un terroir calcaire et argilo-calcaire, particulièrement bien exposé, qui transmet aux raisins une remarquable minéralité et une structure élégante. La vinification respecte le style bourguignon traditionnel, avec une fermentation lente, souvent en fûts de chêne, ce qui apporte à la fois rondeur, complexité aromatique et touches subtiles de noisette grillée, sur un fond de fruits mûrs (pêche blanche, poire, agrumes confits) et une finale minérale.

La région de Pouilly-Fuissé se situe au sud de la Bourgogne, dans cette partie lumineuse et vallonnée du Mâconnais. Le climat est continental avec une influence méridionale marquée, offrant des étés chauds et ensoleillés, propices à la pleine maturation du chardonnay. Les sols, composés essentiellement de calcaires du Jurassique, confèrent aux vins une minéralité très appréciée. La longue histoire viticole de la région, associée à la réputation incontestée du chardonnay bourguignon, a hissé Pouilly-Fuissé parmi les crus blancs emblématiques du vignoble français.

Ce Pouilly-Fuissé se révèle particulièrement polyvalent à table. Il s’accorde magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer raffinés comme les noix de Saint-Jacques ou des crevettes sautées. Il se marie aussi très bien avec la volaille en crème, les quenelles de brochet sauce nantua, ou, dans la pure tradition régionale, une terrine de volaille aux morilles. Sur les fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté, ou les chèvres affinés du Mâconnais.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service, ce qui permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique et de mettre en valeur la finesse de sa texture. Une aération délicate révèlera la profondeur et la singularité de cette belle cuvée.