Vins Pouilly-fuissé JV Comte et Jérôme Vichet - 2023

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2023 du domaine JV Comte et Jérôme Vichet illustre parfaitement le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il exprime tout le potentiel du millésime 2023, particulièrement favorable à la fraîcheur et à l’expression aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant minéralité et finesse. La vinification, menée avec soin, privilégie une fermentation en cuves inox ou en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit tout en développant des touches subtiles de vanille et de noisette.

Le Mâconnais, et particulièrement l’appellation Pouilly-Fuissé, occupe le sud de la Bourgogne. La région profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, ce qui favorise la pleine maturité des raisins et confère aux vins une belle amplitude aromatique. Les coteaux exposés majoritairement au sud et à l’est, ainsi que la richesse calcaire des sols, signent l’élégance et la complexité minérale des grands chardonnays locaux. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine et n’a cessé, au fil des siècles, de gagner en renommée grâce à la qualité de ses vins blancs.

Ce vin sec et racé accompagne idéalement les poissons fins tels qu’un filet de sandre ou une sole meunière, mais il sait aussi sublimer les viandes blanches en sauce légère. Un accord régional réussi marie le Pouilly-Fuissé à la volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore à une quenelle de brochet nappée d’une sauce Nantua. Son caractère minéral rehaussera également des fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Pouilly-Fuissé entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa fraîcheur et son élégante persistance. Il s’épanouira pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre.