Vins Pouilly-fuissé Famille Perrachon - 1er cru Vers Cras - 2022

Le Pouilly-Fuissé 1er Cru “Vers Cras” 2022 de la Famille Perrachon est un vin blanc sec issu exclusivement de chardonnay, cépage roi de cette appellation prestigieuse du Mâconnais. Le millésime 2022, reconnu pour son éclat aromatique et sa maturité, offre des vins équilibrés et expressifs. Ce 1er Cru bénéficie d’un terroir spécifique : “Vers Cras” désigne des sols pierreux mêlant calcaires et marnes, procurant au vin tension minérale, finesse et longueur. La vinification témoigne d’une grande rigueur avec des fermentations maîtrisées et souvent un élevage sur lies fines en fûts, afin de préserver fraîcheur et complexité. Le vin dévoile un bouquet d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de noisette, avec au palais une belle densité, une acidité ciselée et une finale saline typique des grands blancs bourguignons.

La région de Pouilly-Fuissé, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers marqués, propices à la concentration aromatique du chardonnay. Les villages de Fuissé, Solutré-Pouilly, Vergisson et Chaintré profitent de pentes bien exposées et de sols riches en calcaire, héritage de l’ère jurassique, offrant aux vins une structure élégante et une signature minérale rare. Cette aire d’appellation, dont l’histoire est liée à l’essor des moines de Cluny depuis le Moyen-Âge, reflète la quintessence des grands blancs du sud bourguignon.

Un tel Pouilly-Fuissé 1er Cru se mariera à merveille avec des mets raffinés comme des poissons nobles (sole, turbot, sandre) grillés ou en sauce légère, des crustacés tels que homards ou langoustines, ou encore une volaille crémée aux morilles. Les fromages de chèvre de Bourgogne ou un comté affiné révèleront également sa pureté et sa minéralité. Vous pouvez également explorer des associations régionales avec une escalope de veau à la crème ou une cassolette d’escargots au beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et son équilibre. Je vous conseille de le carafer jeune pour l’aérer, et il pourra se conserver de 5 à 8 ans en cave, gagnant alors en complexité.