Vins Pouilly-fuissé Jules Desjourneys - Vignes Blanches - 2019

Avis Viniou

La cuvée Vignes Blanches 2019 de Jules Desjourneys est un très beau représentant du Pouilly-Fuissé. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, élevé ici dans le respect de la biodynamie, soulignant le travail méticuleux de la maison Jules Desjourneys. Le millésime 2019, chaud et solaire, confère au vin une maturité remarquable et une belle concentration. Les raisins provenant de vignes âgées, implantées sur la cuvée "Vignes Blanches", bénéficient de sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, qui apportent une alliance subtile de fraîcheur minérale et de générosité aromatique. La vinification soignée, souvent en fûts ou demi-muids, révèle des arômes complexes de fruits blancs à noyau, de fleurs d’acacia, souvent rehaussés de notes briochées ou légèrement fumées, marqueurs des meilleurs Pouilly-Fuissé.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat tempéré à tendance continentale, bénéficiant de belles expositions sud-sud-est sur les coteaux. Les sols calcaires, parfois mêlés à de l’argile et recelant des marnes riches en fossiles marins, favorisent une expression pure et précise du chardonnay. Cette partie de la Bourgogne possède une histoire viticole fascinante, avec une montée en qualité marquée depuis les années 1990 grâce à la valorisation des terroirs spécifiques de Pouilly-Fuissé.

Ce vin élégant et aromatique mérite d’être accompagné de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés nobles comme un homard ou une langouste, des poissons blancs en sauce crémée, voire une volaille de Bresse à la crème, plat régional par excellence. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, sublimeront également sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Pouilly-Fuissé à une température de 11 à 13°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute sa complexité et de sa superbe tension minérale, promesse d’un beau moment de dégustation.