Vins Pouilly-fuissé Jules Desjourneys - Les cras - 2019

Avis Viniou

Ce Pouilly-Fuissé 2019 Cuvée Les Cras du domaine Jules Desjourneys est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. La cuvée "Les Cras" provient de parcelles soigneusement sélectionnées, implantées sur des sols calcaires caractéristiques de la région, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure rafraîchissante. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale grâce à un été chaud, permettant d’exprimer pleinement la richesse du fruit tout en préservant une jolie tension. La vinification est minutieuse, souvent réalisée avec des levures indigènes, suivie d'un élevage sur lies, parfois en fûts de chêne, qui apporte complexité aromatique, volume et un subtil support boisé sans jamais masquer l'identité du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méridionales, propice à l’épanouissement du Chardonnay. Les coteaux bien exposés et les sols argilo-calcaires, particulièrement riches en pierres calcaires dans les secteurs comme "Les Cras", sont l’un des secrets de la finesse des Pouilly-Fuissé. Cette appellation historique jouit d’une réelle notoriété depuis le XIXe siècle, grâce à la reconnaissance de ses terroirs d’exception et la recherche constante de l’expression la plus pure du cépage.

Ce vin se marie parfaitement avec des poissons nobles grillés ou en sauce, des crustacés comme le homard ou la langoustine, ainsi qu’avec une volaille de Bresse à la crème, un incontournable de la gastronomie régionale. Pour un mariage authentique, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne à l’ail et au persil ou d’un comté affiné, dont la saveur lactée respecte l’équilibre du vin.

Servez votre Pouilly-Fuissé "Les Cras" entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Une aération en carafe 30 minutes avant le service permettra au vin de dévoiler toute sa complexité. Ce 2019 peut être dégusté dès à présent ou conservé encore cinq à huit ans, selon vos préférences, pour savourer toute sa dimension évolutive.