Vins Pouilly-fuissé Domaine Ferret - Tournant de Pouilly - 2019

Le Domaine Ferret propose ici une superbe cuvée 2019, “Tournant de Pouilly”, issue de l’appellation prestigieuse Pouilly-Fuissé en Bourgogne, particulièrement dans la sous-région du Mâconnais. Ce vin blanc sec est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, signature de l’appellation. Le millésime 2019 est marqué par une belle maturité fruitée, grâce à un été chaud, sans excès, qui a permis aux raisins de développer une richesse aromatique tout en préservant une agréable tension. Au domaine, la vinification soignée privilégie l’élevage en fûts, dont une proportion neuve justement dosée, apportant complexité et élégance sans masquer la pureté du fruit. Dans sa version “Tournant de Pouilly”, le vin exprime une belle plénitude, alternant notes d’agrumes mûrs, d’amande fraîche, de fleurs blanches et une minéralité typique.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires issus d’une géologie très ancienne, qui assurent aux vins une richesse et une fraîcheur remarquables. Ce terroir en coteaux, bénéficiant d’un climat semi-continental, permet au Chardonnay de s’exprimer avec générosité et une grande précision, offrant des vins ronds, gourmands, mais toujours élégants, à la finale saline et tendue. Pouilly-Fuissé, plus particulièrement, fait figure de chef de file grâce à ses expositions variées et ses microclimats, occupant une place de choix dans l’histoire de la Bourgogne blanche.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés qui en souligneront la complexité, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux gambas, ou un filet de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre affinés ou un comté de 12 mois sont également des choix judicieux. Pour rester dans l’esprit régional, une quenelle de brochet sauce Nantua fera également merveille.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C, après une brève ouverture afin d’aérer ses arômes. Dans ce format magnum, le potentiel de garde est excellent : le vin conservera encore plusieurs années sa fraîcheur, tout en gagnant en profondeur et en complexité. Un blanc de belle noblesse, à réserver pour les moments choisis.