Vins Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Tournant de Fuisse - 2020

Avis Viniou

Le Domaine J.A. Ferret signe ici une cuvée emblématique de Pouilly-Fuissé, issue du très beau millésime 2020, un millésime solaire et généreux en Bourgogne. Cette cuvée Tournant de Fuissé est élaborée exclusivement à partir du chardonnay, cépage noble qui s’exprime avec éclat sur ce terroir. Les vignes sont plantées sur des sols composés principalement de calcaires et de marnes, apportant une belle minéralité et une structure raffinée au vin. La vinification, mêlant tradition et précision, favorise l’expression pure du fruit et du terroir tout en permettant un élevage subtil sur lies fines qui apporte rondeur et complexité à l’ensemble.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental plus tempéré que le nord bourguignon, avec des étés chauds, ce qui favorise une belle maturité des raisins. Les coteaux bien exposés et la diversité des sols, allant du calcaire dur aux argiles profondes, participent à la richesse aromatique et à la tension des vins. L’histoire du vignoble de Pouilly-Fuissé est intimement liée à la renommée bourguignonne, et ses crus se distinguent par leur capacité à associer fraîcheur, générosité et élégance.

Doté d’une belle robe or pâle, ce vin dévoile un nez complexe, oscillant entre notes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia, d’amandes grillées et une discrète touche beurrée. En bouche, l’attaque est ample, soutenue par une minéralité ciselée et une finale délicatement saline. Il s’accordera à merveille avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc, des crustacés (notamment homard ou saint-jacques), ou encore une volaille de Bresse à la crème, grands classiques de la gastronomie bourguignonne. Pour un accord plus local, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné de la région.

Servez ce Pouilly-Fuissé 2020 du Domaine J.A. Ferret à une température idéale de 11-13°C, dans des verres légèrement ouverts, après une aération d’une demi-heure pour révéler toute la palette aromatique de cette belle cuvée.