Vins Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Tournant de Fuisse - 2020

Avis Viniou

Le Domaine J.A. Ferret, en Pouilly-Fuissé, livre ici avec sa cuvée Tournant de Fuissé 2020 un chardonnay d’exception, parmi les plus emblématiques du Mâconnais. Sur ce terroir singulier, le chardonnay exprime à merveille la finesse et la tension du calcaire, puissamment magnifiées dans ce Premier Cru. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des nuits fraîches, offre un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse de l’expression du lieu, bénéficie d’un élevage subtil en fûts de chêne, apportant complexité et structure sans jamais masquer la minéralité du vin. En magnum, ce format généreux accentue la fraîcheur et la faculté de garde, tout en magnifiant le développement aromatique.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’une exposition privilégiée, avec des coteaux bien drainés et des sols calcaires et argilo-calcaires. Cela confère aux vins blancs de l’appellation Pouilly-Fuissé toute leur élégance, leur richesse et leur belle capacité de vieillissement. Cette région est depuis toujours tournée vers le chardonnay, cépage roi, et son histoire viticole remonte à l’Antiquité, façonnée par des siècles de traditions monastiques et familiales.

Pour accompagner un tel vin, préférez des mets fins et subtilement travaillés. Un poisson noble tel qu’un turbot au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques à la crème de poireau ou un risotto aux asperges révéleront toute la subtilité du Pouilly-Fuissé. Plus régional, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles ou un fromage de chèvre frais comme le Mâconnais souligneront son onctuosité et sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce magnum entre 11 et 13°C après un léger passage en carafe. Cela permettra au vin de déployer l’ensemble de ses arômes, des agrumes et des fleurs blanches aux notes briochées et minérales, tout en conservant sa vivacité et son équilibre exceptionnel.