Vins Pouilly-fuissé Domaine J.A. Ferret - Clos de Jeanne - 2020

Avis Viniou

Le Pouilly-Fuissé "Cuvée Clos de Jeanne" 2020 du Domaine J.A. Ferret est un vin blanc sec d’exception issu exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce Premier Cru, élevé dans un magnum, souligne le raffinement et la complexité typiques du terroir de Fuissé. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins d’une belle concentration, conjuguant richesse aromatique et fraîcheur ciselée. La vinification au Domaine J.A. Ferret allie tradition et technicité : vendange manuelle, pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne puis élevage sur lies fines accentuent la profondeur, la texture soyeuse et les subtils arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette, ainsi que de discrètes notes beurrées, typiques du chardonnay mûr du Mâconnais.

Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus clément que le nord de la région, offrant davantage de soleil et une précocité de maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, entrecoupés de marnes, contribuent à l’élégance et à la minéralité reconnues des grands blancs de Pouilly-Fuissé. La région porte un riche héritage viticole, avec une histoire ancienne autour des abbayes clunisiennes et une mosaïque de parcelles dont les profils sont finement étudiés, d’où la récente reconnaissance des premiers crus. C’est ce terroir exceptionnel que le Clos de Jeanne exprime avec tant d’équilibre et de sincérité.

Ce vin racé s’accordera idéalement avec une cuisine raffinée, à commencer par un filet de sandre beurre blanc, un risotto aux asperges vertes, un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou encore les traditionnelles quenelles de brochet sauce Nantua. Pour une dimension plus régionale, optez pour un jambon persillé bourguignon ou un époisses affiné, délicatement servi pour ne pas dominer le vin. Il accompagnera aussi parfaitement des coquilles Saint-Jacques rôties ou une sole meunière.

Pour une dégustation optimale, servez ce Pouilly-Fuissé Premier Cru "Clos de Jeanne" 2020 à une température de 10-12°C, dans de grands verres à vin blanc pour laisser pleinement s’épanouir ses arômes. Si possible, carafé-le dans sa jeunesse pour ouvrir sa palette aromatique. Un vin à savourer dès maintenant ou à attendre patiemment en cave, le magnum offrant une belle promesse d’évolution sur 7 à 10 ans, gagnant alors profondeur et complexité.